L’origine dei sapori ora disponibile la Stagione 3 Un viaggio incantevole nelle tradizioni culinarie della Cina, alla scoperta delle storie che si celano dietro i creatori e gli appassionati di questi piatti.
La serie dal titolo originale Flavorful Origins è una serie di documentari televisivi in lingua mandarino in 40 parti, che esplora i segreti culinari della Cina e le varie tecniche di cottura e cucine con ingredienti asiatici nativi di diverse ragioni.
La prima stagione tratta della cucina tipica della regione Chaoshan. La stagione 2 di L’origine dei sapori si sposta invece nella regione dello Yunnan. E infine la stagione 3 di L’origine dei sapori arriva nella regione del Gansu.
L’origine dei sapori Stagione 3 disponibile dal 20 novembre solo su Netflix
La stagione 3 de l’origine dei sapori è disponibile dal 20 novembre solo su Netflix.
Guarda subito la serie di documentari in streaming su Netflix
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Esplora i diversi sapori della provincia cinese dello Yunnan e impara a conoscere gli chef e gli ingredienti che caratterizzano la sua ricca traduzione culinaria.
![Guarda Latticini. Episodio 1 della Stagione 2.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABXslQxMpuwY_RqjIA2OvNthRX8bUHpzNC3GONRCoMDziStc0ef7TquNWvcYNc6i9TTjsfL5P84QWsVdpsxNrIGm6HPmm2uvGbny8pNrD_VRlp5Rq.jpg?r=297)
Latticini
Lo Yunnan è noto per la produzione di svariati latticini, tra cui il Rushan di Dali: fette sottili di formaggio da friggere, grigliare o intingere nel miele.
![Guarda Nan Piě. Episodio 2 della Stagione 2.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABeO8FD_ebDAqdZB0t8usyYvdw6cLrDnmkiZcFIrRvjqStsnzrTK0TtSp7L_HwRrNWGkteZPZMoGeaN8u6J4xd_R4U3tiNRT5R_JrW0rspiBPaJ5A.jpg?r=2c4)
Nan Piě
Una bacca locale viene utilizzata per creare un particolare tipo di Nan Piě, cioè una pasta saporita prodotta con verdure o pesce schiacciati.
![Guarda Sa Piě. Episodio 3 della Stagione 2.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABQ--5ESS1EdL6cPOZMAendYQt3H3RmsF2cLZJtjLM3nzICre1HqUChtff8COlgtBLVG7UJM70uVKbDUAo7qe417HeMaeBEueTQhSbCpYsxHl5qQb.jpg?r=25f)
Sa Piě
Il Sa è una tradizione gastronomica che abbina carni fredde o verdure crude a una salsa versatile che spesso è mischiata con sangue di maiale rappreso.
![Guarda Olio di semi di sommacco. Episodio 4 della Stagione 2.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABTvC1M0-T0eg9fWMlJ3vJmCOvCx-Ba3C-5gXj7KU5p30_dKFGTw3XHeJ3G0nFEDBVe7WFy_zNIWqJeatx_kT9KaMpdjiXqNNdnd9c-l94HqAA37y.jpg?r=327)
Olio di semi di sommacco
Derivato dai frutti dell’albero della lacca cinese, il Qiyou è un olio usato per cuocere uova, Congee, stufato di maiale, pollo arrosto e persino larve di api.
![Guarda Prosciutto. Episodio 5 della Stagione 2.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABQkFpdOOJC0hrnOo_4Bc1A92ZlfvQc8mpb7Ah53WG1wAXaTelT4DWAFaj64OHeg3cUGuc0HECqqPf_buXULw3HQd22ihSfbQTml_0oGNuZinwH4s.jpg?r=c44)
Prosciutto
Il prosciutto di Xuanwei, tipico ripieno delle torte lunari del luogo, può essere tagliato a fette sottili, cotto al vapore, con le uova, stufato o servito come salume.
![Guarda Sottaceti. Episodio 6 della Stagione 2.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABWMOWbsoVlXAGoSAWyVqlg9YybddI0JdRwWkjghC_7LRgdGHVvvqB49mnbujNxEKsDR4RuDxnAiK0cjRek6OQUrpjPbKiuwiJjdkY8LozTNv7hQn.jpg?r=8ad)
Sottaceti
Salato e in parte essiccato, il grespino può essere marinato e saltato in padella con il maiale per dare un tocco acido e croccante o aggiunto allo stufato di ravanelli.
![Guarda Banana giapponese. Episodio 7 della Stagione 2.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABQvfKL0kYqs40DgGaI4wtKKx9QKIJcHbG1Ayq8yizp97laOo7MNI3RYUyxq1o3O4TvNI-AQ7ltqMmRDgSJPfIrR5z5Sy48e4Sk_AVzHjlIriotxH.jpg?r=1bd)
Banana giapponese
Avvolta in foglie con riso glutinoso o pesce speziato, la Musa basjoo, una banana tipica dello Yunnan, può diventare uno snack dolce o un piatto salato.
![Guarda Frutta aspra. Episodio 8 della Stagione 2.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABU3K5_JAmmjMmod86PDw3WUjtIGURicsOStNB4udB_ywdfqSNEuQHiSJZrXr8EHIVe9kBoNwz2rdffbY0eorAJh0Zly1zKe1QCI4DfhFD2KGUaNj.jpg?r=216)
Frutta aspra
Oltre a stimolare l’appetito, i frutti aspri come il limone e la papaia acerba si possono aggiungere al pollo, alla carpa o a una salsa in cui intingere gamberetti vivi.
![Guarda Tortino di riso. Episodio 9 della Stagione 2.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABXP8QbaB9VKve8irITb_vGdswucI5-swaRxt0kKbIKPCZDrH3FDe0FU218Mz54mY5xHYM8HGSboOvTM9G87iDHPze1FmD3NUJnUPz3bkjvQcX0lm.jpg?r=8ab)
L’origine dei sapori ora disponibile la Stagione 3 su Netflix
Tortino di riso
L’Er, una torta di farina di riso schiacciata, può essere cotta al forno per ottenere uno snack glutinoso, saltata in padella con le verdure o trasformata in tagliolini.
![Guarda Farina salata. Episodio 10 della Stagione 2.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABTxGUM5Gxc3ztmHWjHHp2jeTPBo2T_EhkniZ9RBfubS5HLTK-c435NqSvynRMLi70xkwIdCWHvAoW_HsmYcu4wI3O__63TLADc-s_7pY1APOjVTS.jpg?r=aa6)
Farina salata
Il tradizionale Zha è un assortimento di verdure o pesce essiccati e fermentati servito come contorno, realizzato con metodi antichi di conservazione dei cibi.
Immergiti nel delizioso mondo della cucina del Chaoshan, esplora ingredienti unici e ascolta le storie dei suoi cultori.
![Guarda Olive. Episodio 1 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABSagTah0gOrW7ewWvs6vAWa7lDU-PyUyVTGEIlTQLKz_BXiQrkrcq9A5g5ddcFGEe4pQLErmwk13J30iXjhbnwwfCl6UyboGp0cD1luDbTQaCBXo.jpg?r=ddc)
Olive
Nel Chaoshan le olive sono conservate in modi particolari e finiscono in numerose pietanze, tra cui succhi freschi e zuppe di carne.
![Guarda Hu tieu. Episodio 2 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABXlJRQudCU97VJ__JQdvt4Y98-DqhTvgjQzbXs9K2F9ls__87UYwhYB9sSiut4hViNUDdtjaYClOYdYWIUpS-E7CI1hK3Aqk3VTBfTDs5mZGl389.jpg?r=586)
Hu tieu
Nel Chaoshan lo Hu tieu (strisce di noodle di riso) è per molti il sapore di casa. Questo piatto può essere saltato in padella o usato per avvolgere gustosi ripieni.
![Guarda Granchio marinato. Episodio 3 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABYOZLk-Hgy8cPV6o58l2JLjFkjxkJt51AOsUAj93JgolrojLX7kQ8cQNvz9_ilBKa_59TFlLsXZ__wey8CFKmO88gOtn7kum9cL7YjwXhMdS-QvQ.jpg?r=ca2)
Granchio marinato
Aglio, coriandolo e peperoncino. La ricetta del granchio crudo marinato cambia tra Puning e Shantou, ma è sempre un piatto fresco e tenero.
![Guarda Salamoia. Episodio 4 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABSvmZ8r77IU57lW-aijfMeka-zGQbjxJMkeyLf_k4KPdDCOGPVLrxJBRTkEXVsgrR0OO-XZxR3dKcDXP8oASIGJuzSSqzdS-RuInTdM40syoac1z.jpg?r=3b1)
Salamoia
Cannella, anice e galanga sono alcune delle spezie per la salamoia del Chaoshan, ingrediente base in piatti come lo stufato di frattaglie, la testa d’anatra e l’hot pot.
![Guarda Pasta di soia di Puning. Episodio 5 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABb0dvU8aziQ6GnSO6R3LF4tFd8-AssI0q2x6yuxPCXU0hTqpcLlmLRQitkirnQ0I1kTikwM8xwulb9quYIyFUA53c2kbpvI4kAkD47NHXzWHQag4.jpg?r=2e4)
Pasta di soia di Puning
Tempo fa gli immigrati del nord hanno portato nel Chaoshan i semi di soia, dai quali ora si ricava un purè usato in molti piatti, dagli spinaci d’acqua al pesce in umido.
![Guarda Ravanelli in conserva. Episodio 6 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABWMBbcJAZc6URTrcUiOsDI6wMssUffOmJ81VX2bdGkUKgIuYTfEy0rjCpp9q88_A0-JBvLoK4mfVvvTusooSXzYDRbQ1ztneHmYXUvdbOnStFqmO.jpg?r=36d)
Ravanelli in conserva
La conserva di ravanelli è un’antica preparazione tradizionale del Chaoshan che dona originalità a diverse pietanze, dalle costolette al calamaro saltato in padella.
![Guarda Alghe. Episodio 7 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABRpjdjTWtpvVFQfA1n6fKY2D5o2B1hvoql8mnWj7BVRu__wDJhmTBvSDpBgHy4-kBIrGLeS6fXuuRgmry_5B39vg3t4h41hI-gWM8RyZX8zDE5FE.jpg?r=54e)
Alghe
Per far emergere l’umami, il suo tipico sapore marino, la versatile alga può essere saltata in padella, fritta, arrostita o cosparsa sulle zuppe.
![Guarda Ostriche. Episodio 8 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABWxp5cZNKmgQ44BzFHCbXI5ZYWIzv9PD3PYJcsQXzpk5FiOBTgFFOz8pzBxcLq8GCUBI8czXK2gfSfffVi8cE-8GOyo9ZxG8HF-VV1uhPHGvgVMv.jpg?r=6d8)
Ostriche
Al vapore, marinate, saltate, grigliate o essiccate: le ostriche sono un classico della cucina del Chaoshan e, come da tradizione, sono allevate nella città di Jingzhou.
![Guarda Mandarini di Chaozhou. Episodio 9 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABe8Q9Xl6ceJcN6Rkjcp1o9G34Eaz-5kCoWUU5gP02p9zM8usvY19uL6B43gmk3PRBOewUy_mWRXB9KnRw9hx8Iw59KhU6oEZaePqnB2GX-K_N30b.jpg?r=cf9)
Mandarini di Chaozhou
Il mandarino di Chaozhou può essere fritto o essiccato e messo in conserva per preparare dolcetti, mentre la buccia può essere usata per conferire un sapore acidulo.
![Guarda Lei cha. Episodio 10 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABT5qAWwTWaMj4V9VFaqrJkPHJtbxXtb7YiPWE08lFnORKGCnW15FJ-NIilYv1UM8CDDRPIasL6B_TFJUbBUSgGisN_AeyhPraLsCmK6qAH1PyXfm.jpg?r=2b4)
Lei cha
Secondo la tradizione Hakka, le foglie del tè sono cotte con erbe aromatiche, poi macinate con semi di sesamo o arachidi per produrre il lei cha, una bevanda aromatica.
![Guarda Torta di tofu. Episodio 11 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABdo5zFMpCgWiMNC93IBkmAMY5BmSPmWiwiOYoyvXfGqXDzfczubcrHweXZr-nU8kLcbywZxnTd1TbIa3CVXDgb8sNcUKZYvqqm6PktecgNfdR5aR.jpg?r=a56)
Torta di tofu
Aglio, grasso, liquore e tofu fermentato. La torta di tofu tradizionale è un prodotto di pasticceria dal sapore ricco e con secoli di storia.
![Guarda Stufato di manzo in hot pot. Episodio 12 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABbIwysmflYoq1lLAZHaC-BmYnINlW428Xv_alPmelmcMJXdBaO63esFGvEl18Ja1Xg6lKyIE_trJq78poDMf2jqugBr5Bz1ajDmSrhhTgQNqc3xA.jpg?r=aa0)
Stufato di manzo in hot pot
I bravi macellai del Chaoshan si preparano a tagliare carne bovina di qualità in costolette perfette e dall’aspetto marmorizzato, tenere, succose e pronte per l’hot pot.
![Guarda Polpette di manzo. Episodio 13 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABXWsZc1w6WYZsljGzQDxtctLhvDqQRNkI6xpKYGdMGddxaJzHxZ79Cd0w5Zrhb2FjY654-NlpLweP04JmXTo5Hsak6sflHCETAdA4Dk_JStQiPSx.jpg?r=64b)
Polpette di manzo
Perpetuando le tecniche delle generazioni passate, i produttori di polpette di manzo del Chaoshan dedicano ore di duro lavoro per ottenere consistenza e sapore perfetti.
![Guarda Yusheng. Episodio 14 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABYbYbdCcj9XxFhD8qg40EdsAFKc-hHBwU8ti_tQMbncMb3etRsQDR3KnSwyw81haLqmhAbGnEY-DmE6rMHS26dW9w1D7aSIGp5bpbmNsn8qhrjU6.jpg?r=5ed)
Yusheng
Lo yu sheng (pesce crudo a fette) è una prelibatezza che ha una storia molto antica nel Chaoshan e si gusta assieme a verdure e salsa.
![Guarda Ricetta di pesce. Episodio 15 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABZk-53YlE8FRXc_gY0eVJ3mMihmtVq3UM5MAZyZxt3hflpVYX-bELxOfU6o3NNY1qStZEZ3PESGPr-JX_kB0U-09yWMdbAehAAznLZ9aCRQtUsqS.jpg?r=9a0)
Ricetta di pesce
Salato, bollito ed essiccato in canestri di bambù, il sugarotto è uno dei tanti prodotti ittici per un piatto semplice, saporito e dalla consistenza morbida.
![Guarda Salsa di pesce. Episodio 16 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABacCHFn2xVsCnnRxQeOXyPJQErAX_EOYEESa4nHlEgN_BQtX8kJoP7uH_Ofyb886n4vH-7xWpgPoGaGiiwuo7VFmV-ZenweZbq4b2Enxa1av_y3j.jpg?r=a60)
Salsa di pesce
La salsa di pesce è essenziale per i piatti del Chaoshan. La tradizione prevede aringhe hilsa stagionate sotto sale e fermentate, ma nuovi metodi si stanno diffondendo.
![Guarda Polpette di pesce e altre prelibatezze. Episodio 17 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABdjZxoLwLa4EgqTpjEa_itoYL2d4MIcgF-ZF27Ya9gsAWngVYGJRwiG2fFrzsckgzNYcAl66db9sy1gIBSrAoV-VHBFePuBDJdYCO-wW6dlnFHvL.jpg?r=18f)
Polpette di pesce e altre prelibatezze
Nel Chaoshan il pesce lucertola viene ripulito dalle lische e battuto per fare il surimi, ingrediente versatile dalla consistenza morbida ed elastica.
![Guarda Cozze. Episodio 18 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABa_el7p3exlpBBGlezbNtq5pU_lFwEqvTt5bANMCylf8FTC_ihsUdxrv2iVEo-jUuvIE8XTQ1nce2ii3noEZpE6ElxUZFOSBAnBj4THfm5u0x4qU.jpg?r=f97)
Cozze
Pescate lungo le coste dell’isola di Nan’ao, le cozze sono una leccornia estiva che può essere cucinata con il basilico, negli involtini primavera o con il riso fritto.
![Guarda Galanga. Episodio 19 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABXVuq-5YZ3oTGGL_XUR8gvG4uzzLFJ8ppZQua9aist5T_BW56tKU17E_Q9LsUiw0xmWN5GtzRQnA4ch9r7kUIE-9rLESPQXi91EUr3SC_Je05yyY.jpg?r=480)
Galanga
Molto tempo fa la galanga, originaria dal Sudest asiatico, è approdata nel Chaoshan e permea di fragranza tanti piatti di carne a base di pollo e agnello.
![Guarda Cardiaca cinese. Episodio 20 della Stagione 1.](https://occ-0-861-2581.1.nflxso.net/dnm/api/v6/9pS1daC2n6UGc3dUogvWIPMR_OU/AAAABYJjvehIRcApMiMJe-J7TPSFA6kYC8ZqQaXeaBxsULkwMGiqcYI4EQ1FCLlHUMF0uzj1PzGnJDC5henV4aPl6WYOzVzTs2kCcfDDZZv-XmrfiWZb.jpg?r=3f0)
Cardiaca cinese
La cardiaca cinese, erba famosa per il sapore e i valori nutrizionali, viene scottata e aggiunta a zuppe e al tipico porridge di riso per una colazione amata da molti.